El chontaduro seguirá siendo uno de los protagonistas del Festival Petronio Álvarez, porque es la predilección de miles de personas que se han dejado cautivar por la textura, el sabor y las potencias nutricionales de este fruto que hace parte de la historia, del legado, las tradiciones y la cultura afro.
¿Mermelada, deep, cheesecake de chontaduro? ¿Queso relleno de salsa de chontaduro? ¡Sí, ya existen!, ahora ‘Wakanda Pacific’ los prepara.
Sus productores indican que “nuestro producto estrella es la mermelada de chontaduro, a éste se le suman los postres como el muffin de zanahoria con almendras relleno de chontaduro; el cheesecake de chontaduro o de borojó, las “poquebolas”, que son bolas de queso rellenas de salsa de chontaduro; cocadas normal y con queso; la mermelada de borojó, el deep de chontaduro picante, que es una crema de chontaduro y queso; limonada de coco, además de la limonada de chontaduro o limonada de borojó”, explicó Diego Pérez, miembro de Wakanda Pacific.
“La gente está muy contenta con nuestros productos, todos los que compran quieren volver, así que la hemos sacado del estadio, se ha vendido todo y eso nos lleva a que día tras día debamos preparar producción para que esté fresca y siempre con ese toque que hace que nos ganemos una clientela y la recomendación de éstos a sus conocidos”, afirmó Pérez.
Y mientras se dialoga con Pérez, también se escuchan exclamaciones de sorpresa entre la clientela: ¿Qué es esta delicia? dijo Laura Giraldo, mientras su amiga relamía el palito de muestra de la mermelada de chontaduro. “Qué rico y brutal lo que se puede encontrar uno aquí en el festival, estas mermeladas con base en borojó y chontaduro son impensadas, o mejor, una grata sorpresa. De verdad, qué delicia. Esto es lo mejor que se puede probar”, afirmó Giraldo.
‘Wakanda Pacific’ es el puesto D8 de las Muestras de Expresiones Tradicionales en el XXII Festival de Música del Pacífico ‘Petronio Álvarez’. Ese nombre se origina de un cómic porque en dicho lugar existe una flor que tiene grandes poderes, así como en el Pacífico existe el chontaduro, un fruto que quien lo consume no lo puede dejar.
Wakanda Pacific es un emprendimiento familiar conformado por Jairo “El negro” Candelo, Sandra y Diego Pérez, entre otros. Ellos en la cotidianidad de sus vidas son bartenders en Cali y se dedican a capacitar sobre manejos de bares, reestructuración y atención de los mismos, tema en el que también tienen reconocimiento en el medio.
quien con efusividad y un notable orgullo lo que han logrado presentar en el festival, al que regresa por segunda vez después de su debut en 2015.
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